料理旅館蕪水亭

Family-Trip編集部更新日：2023.09.08

創業明治3年。
代々あるじはみずから包丁を把り、飛騨の山河がもたらす四季折々の自然の恵み、飛騨自生の薬草をしつらえるお料理の心づかいが人気の料理旅館蕪水亭。
全3室の質素ながら洗礼された飛騨古川の客座敷に身をまかせ、たおやかな水のゆらぎに心包まれながら過ごす時間。
ここでは、蕪水亭の魅力などについてご紹介します。

蕪水亭のロケーション

料理旅館蕪水亭
出典 :https://www.ikyu.com/00002072/

岐阜県・飛騨高山エリアは、約90パーセント以上を森林が占め、自然と共生する穏やかな場所。
そのくらしには、日本の古き良き文化が今も息づいています。
そんな飛騨の山中にある、薬草に着目した優しい食事と、あたたかいおもてなしが人気の老舗旅館が「料理旅館蕪水亭」です。
1日3室のみのお部屋は、それぞれが独立した一棟建てになっており、うち2室はメゾネットタイプ。
プライベート空間で宿の歴史を感じる、落ち着いた雰囲気に包まれています。

蕪水亭の魅力

料理旅館蕪水亭
出典 :https://www.ikyu.com/00002072/

「料理旅館」の冠のとおり、食事への心づかいは魅力的。
薬学博士の指導のもと、薬草の効能を感じつつ、旬の美味しい食事を提供することにこだわっています。
料理を支えるのは、その時期に最も美味しい薬草をブレンドして作る、とっておきの薬草出汁。
言葉の印象とは裏腹に、ミネラル豊富で旨味がぎゅっと凝縮された仕上がりは「料理旅館蕪水亭」だからこそいただける研究の賜物です。
宿の主人は、薬草コンシェルジュの資格を持つ、薬草界のプロフェッショナル。
「本格薬草会席」は、薬膳料理とは異なるアプローチで身体を内側から改善しながら、美味しさにもこだわった宿の名物コースはここならでは。

蕪水亭の部屋

メゾネットタイプ寿－ことぶき－

料理旅館蕪水亭
メゾネットタイプ羽衣－はごろも－

離れ特別室一水－いっすい－

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蕪水亭の料理

料理旅館蕪水亭

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「カラダトトノエ会席」は、宿で一番人気の食事プラン。
毎日、その日にいちばんおいしいものを食べてほしい。
“食べにくそう”と思われがちな薬草のイメージを覆すような、身体にやさしい献立の「プチ薬草会席」をベースに、飛騨牛石焼きを楽しめます。
おすすめが飛騨・高山の名物、朴葉味噌。朴葉の上に麴味噌を乗せて焼いたもので、ご飯のおともにぴったりです。
この「朴葉味噌」、実は「料理旅館蕪水亭」が発祥の地だという説も。
作家、池波正太郎も、自著のなかで「料理旅館蕪水亭」の朴葉味噌を「すっかり気に入った」と記しています。

蕪水亭の基本情報

施設名	蕪水亭
住所	〒509-4241岐阜県飛騨市古川町向町3-8-1
電話番号	0577-73-2531
予算	2名1泊:35.000円〜
公式サイト	https://busuitei.co.jp/

まとめ

いかがでしたか？
ここでは料理旅館蕪水亭についてご紹介しました。
「料理旅館蕪水亭」で、心身ともに薬草に癒されながら、飛騨の自然をたっぷり感じる……。
そんな、芯から元気になれるような旅の時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。